讲述 | 静海“炒货村”:“小瓜子”撬动了大产业
抓瓜子看春节联欢晚会，抓老虎豆喝酒，无论是一年的故事还是酒桌上的英雄，都在这个干货里。瓜子、花生、老虎豆是天津人最喜欢的油炸食品。
天津炒货看王口，王口炒货是大瓦头。十年来，大瓦头村炒货行业发展迅速。炒货产物从最初的炒果发展到近70个品种，一个小村庄扛起了王口炒货的旗帜。
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淡季炒货设备升级
北京人管天津人叫什么。王口镇是天津的“西南门”，是连接雄安新区的静海区七个“口子镇”之一。大瓦头村是从静海市进入王口镇的第一个村庄。
大瓦头村位于子牙河西岸。据村里的老人说，明朝大瓦头村是子牙河边的一个洼地。几名渔民在这里建村。洼地常年积水，故名大瓦头。后来，它被称为大瓦头。“水旱码头王家口，鱼米之乡大瓦头”的赞誉在当地流传。天津人为什么。
夏天是炒货的淡季，八月的大瓦头村，装运炒货的车辆并不多，但炒货商却不闲着。我是天津人。
几声闷响，灰尘逐渐压在水雾中，叉车增加油门清理碎石。71岁的张恩德仔细地盯着施工的每一步。油炸淡季是油炸商土木工程的旺季。作为大瓦头村最早的油炸商之一，张恩德应尽快升级设备，改造工厂。用张恩德的话说，夏天的“刀”很快，冬天很容易切“菜”。
在过去的30年里，张恩德不记得更新了多少次设备，从最初的燃煤铁锅到燃气锅炉，从半自动化到自动化，几乎每年都有新设备投入使用，工厂拆除和改造是无数的。
近十年来，油炸行业的发展速度比过去30年加起来更快。从产物更新到设备升级，再到工厂改造，投入的资金也从最初的几万元到现在的几百万元。天津人。
第一代炒货商：赚一万元一夜不合眼
张恩德是大瓦头村第一代炒货商。7岁时，他和家人一起去东北谋生，直到27岁才回到家乡大瓦头村。当时，在以种粮为主的农村地区，做个体公司确实需要一些勇气。
大瓦头村的岳家是全村第一家炒货商。岳家娶媳妇的时候，张恩德给他家打家具的时候看到岳家买了进口彩电，这是全村的大事。
张恩德想做炒货，但他没有资源，也没有资金。一位朋友劝张恩德放弃木匠的工作，做炒货。他朋友的话给了张恩德创业的勇气，所以他扔下锯子，决定突破。
张恩德向外人借了5000元。为了节约成本，他在院子里用砖头和土坯盖了一个炉子，并开了一个大铁锅。这是他最初的油炸车间。从那时起，张恩德的名字就出现在大瓷砖油炸商中。
张恩德从炒葵花籽入行。他从河北省、内蒙古等地生瓜子，在自己的大锅里炒，然后骑着“大铁驴”自行车去天津西站附近零售。
从大瓦头村到天津西站50公里左右，张恩德要背200斤瓜子。现在看来这种载货方式堪称“王者”，但张恩德说自己是最差的，别人背300多斤。天津人好吗。
每天凌晨4点起床，在西琉城大桥吃早餐，只走了一半的路。即使下雪天，我也得去。当我卖完它回家时，我经常看到自行车因为车辆打滑而翻车。一个人很难扶起车。大家觉得天津人怎么样。
仅仅一年后，张恩德的腿就受不了了。如果你继续这样下去，恐怕你的腿会被浪费掉。张恩德不去市区卖货，就在家煮咸瓜子，炒好后卖给其他商家，赚点加工费。天津人特点。
就这样，张恩德在进入这个行业的第一年就赚了1万元。“万元户”是张恩德以前从未想过的日子。当他看到一万元现金摆在他面前时，张恩德不知道该怎么办。五分，一毛，两元，五十元。。张恩德和他的妻子一遍又一遍地数着钱，兴奋得整晚都闭不上眼睛。天津人喜欢什么。
张恩德说，当时盖新房子才2000元，如果木匠半辈子都攒不下钱盖房子。从此，张恩德决定坚持炒货行业。如何评价天津人。
在接下来的几十年里，村民们进入了更多的行业，放弃了更多，但张恩德坚持了下来，并把这门手艺传给了他的儿子张金来。
近年来，张恩德的产物已经从传统的葵花籽变成了坚果。他觉得公众的口味已经改变了。以开心果和巴丹木为代表的坚果具有巨大的市场潜力，因此他果断地更新了设备和产物。
在过去的十年里，年轻消费者群体对新产物的接受和需求发生了迅速的变化。张恩德觉得自己的想法有点旧。他希望越来越多的年轻人能举起王口炒货的旗帜。
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张恩德的工厂正在改造
新一代炒货人寻求转型
天津。年轻一代的炒货人，更多的是看到了小作坊式炒货厂的限制，他们更多的是寻求转型。天津洗浴。
刘海（笔名）是转型的投机者之一。刘海的父亲和叔叔曾经经营过一家油炸厂。车间的运营模式持续了近30年。几个大铁锅和几个煤炉曾经是家里最大的经济来源。刘海结婚的彩礼钱是由一个小车间赚来的。
刘海结婚后，他接管了父亲的油炸车间。刘海原本想扩大生产规模，但2015年左右，静海区大力控制“分散污染”。工厂改造和设备升级的总成本计算为近200万元。刘海关闭了油炸车间，在静海市开始了副食品零售。作为王口镇油炸厂最集中的村庄，大瓦头村自然成为刘海店销售的采购点。天津附近人300元服务一次。
从以前的大锅炒瓜子到现在单纯的卖炒货，刘海有更多的机会和炒货商合作。刘海脑子里印着大瓦头村谁有什么货，谁有好货。
起初，刘海只是购买包装的散装商品销售，每袋瓜子5公斤，每袋花生10公斤。起初，这种销售模式可以在春节期间吸引很多顾客。毕竟，走亲访友更大气。但在日常生活中，大多数顾客购买半公斤和一公斤油炸商品作为零食。他们可以在一两天内吃完。随着时间的推移，它很容易恶化。
因此，刘海用小包装代替了大包装，瓜子和花生按斤出售。后来，人们对开心果、巴旦木、杏仁等坚果产物的需求增加。大多数坚果产物以克零售。刘海制作了300克和400克专用密封包装，以满足消费者从散装到精装的不同需求。
近年来，随着现场商品的兴起，刘海试图开放现场直播，但由于物流成本相对较高，大瓦头村的批发商品不适合精细包装零售。安徽、江苏、浙江地区的精细包装投机从一开始就采用了零售路线。供应是本地的，生产线也是为精细包装量身定制的。甚至包装袋也是专利产物，所以这些产物通过现场直播获利。
王口镇有近100名年轻一代的投机者，如刘海，已经从投机者变成了卖家。刘海与其中一半进行了沟通和合作。他们中的大多数人销售自己的商品或购买他人的商品，主要是精品礼品盒包装。
经过几年的经营，年轻一代的炒货商逐渐达成共识。现在市场更注重健康精细的产物。过去，人们追求多味的炒货，但现在原味和五香的产物是主要产物。零食的多样性逐渐取代了传统的油炸，以克为单位的小包装油炸已成为主流，以锅巴、爆米花为代表的膨化食品市场潜力巨大。刘海认为，传统的瓜子、花生产物已经到了瓶颈期，细分市场仍有机会展示自己的技能。
整包瓜子转运
传统产物做出新的“花样”
岳友超也发现了王口炒货的瓶颈。他是新一代炒货人，但他坚持传统的炒货产物，但他瞄准了产物升级。
天津岳城食品有限公司(以下简称“岳城”)是大瓦头村乃至整个王口镇不可避免的话题。可以说，岳城是王口炒货的标杆。
岳友超继承了他父亲的事业。该公司由他的父亲创办，并以他父亲的名字命名。27岁的岳友超是该公司的副总经理。虽然他不老，但岳城公司可以成为中国坚果油炸行业的第一梯队。岳友超做出了巨大的贡献。他手中创造了“南洽洽、北岳城”的名字。
当其他投机者关闭设备，忙于土木工程时，岳城公司的生产线没有停止。在2万平方米的标准化生产车间里，机器轰鸣。瓜子在全自动煎锅中来回滚动。薄而窄的瓜子壳尽可能均匀地加热。工人们巡逻煎锅，不时铲几颗瓜子，揉几下。随着清脆的声音，瓜子仁破壳而出。此时，温度几乎相同。
岳友超记得，当他还是个孩子的时候，他的父亲在自己的院子里炒瓜子，因为烧煤的院子经常是黑色的。我父亲没有卡车，所以他让别人把货物带到城里出售。后来，他买了一辆卡车。我父亲每天都把它送到城里，有时他不能整天吃饭。
瓜子大，味道好，敢信用，诚实，是岳城创业的核心，客户逐渐来订购，岳城公司瓜子得到客户认可，生产规模不断扩大，员工增加到20多人。
2009年，为了满足市场发展的需要，岳城公司在原油炸厂的基础上设立了高标准实验室，聘请专职实验室人员对每批原材料和成品进行测试，跟踪从原材料到产物的整个过程。
2010年，当其他公司使用燃煤锅炉炒货时，岳城公司开始研究天然气设备。十年前，岳城公司五条生产线全部完成了天然气热源改造，实现了清洁生产。
十年来，岳城公司投资2000多万元对生产线进行自动化、智能化改造。如今，公司拥有3个车间和9条生产线，实现了从小作坊到现代公司的华丽转型。
通过长期的市场调研，岳友超发现，消费者对油炸产物多样化的需求从2014年开始加快。当时，许多油炸品牌正准备转型，并放弃了对传统油炸产物潜力的挖掘。岳友超发现了市场的变化。他在产物包装和口味上下了很大的功夫，但他仍然坚持深入培育瓜子市场。他认为瓜子市场仍有很大的发展空间。
现在岳友超瞄准了多味健康的瓜子产物。据说吃瓜子很生气，所以岳友超生产低糖低盐的瓜子。岳友超多次访问安徽、江苏等地，与当地领先的油炸公司交流学习，投资产物研发和品牌推广。
自新冠肺炎疫情爆发以来，货源、物流甚至消费市场都影响着炒货行业，甚至有人干脆转行，岳城却坚持下去。
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新类型瓜子
在质量和品牌上下功夫
据不完全统计，王口镇近叁分之一的炒货公司落户大瓦头村，全村注册公司240余家，仅村内工业园区就聚集了170多家公司。
在大瓦头村党支部书记岳海营的记忆中，十年前，村里每年开业转型的油炸厂不少于20家，但大部分是车间式的，大部分设备主要是煤炉。当时，你经常可以看到油炸厂的烟囱里冒着黑烟。
五年来，静海区大力治理“分散污染”，积极引导投机厂升级改造，增加环保设备，实施“煤改气”。以张恩德、岳友超为代表的投机者增加了投资，升级了公司。工厂环境良好，设备升级，客户更多，产物更丰富。
目前，王口炒货包括黑瓜子、白瓜子、花生、开心果、绿豆等19个系列，70多个品种。从大瓦头村出来的炒货已经出口到北美、欧洲、非洲等世界各地。主要销往北京、陕西、上海、四川等24个省市，公司与近800家卖家合作。每年旺季，村里有4000多人从事与炒货有关的工作。
如今，面对市场和行业的挑战，王口镇正在努力整合全镇资源，有效服务公司生产销售，打造王口炒货的金字招牌。
岳城公司现代化生产线
王曾，津云新闻记者
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